1. Aperçu des applications d'emballage intelligent
Dans le processus d'emballage, le niveau d'assainissement de l'atelier est d'au moins une salle blanche à mille niveaux. Cependant, lors du choix des matériaux et des fonctions d'emballage, nous devons également faire attention aux effets de l'anti-corrosion et de l'étanchéité à l'humidité.
Avec le développement continu de la science et de la technologie, l'emballage alimentaire intelligent (emballage indicateur, emballage capteur, emballage d'identification par radiofréquence) est de plus en plus utilisé dans le domaine de l'emballage alimentaire. L'application de ces technologies d'emballage permet aux gens d'observer directement les changements de qualité des aliments dans l'emballage. Par exemple, les emballages indexés peuvent refléter les informations internes de l'emballage aux consommateurs en temps opportun en fonction des changements de température, d'acidité, de fuite d'air et d'autres indicateurs dans l'emballage, afin que les consommateurs puissent comprendre la fraîcheur des aliments.
L'emballage des capteurs consiste à implanter des capteurs électroniques dans des matériaux d'emballage pour la détection et à convertir une forme de signal en une autre forme. Cette technologie peut être appliquée à la surveillance de la détérioration microbienne dans les aliments et peut surveiller les changements de micro-organismes dans les emballages en temps réel. Elle est liée à la durée de conservation des aliments préemballés.
2. Aperçu des applications d'emballage antibactérien
Les aliments sont riches en nutriments et il est facile de nourrir les micro-organismes, ce qui entraîne une détérioration des aliments. L'emballage antibactérien peut ajouter un agent antibactérien non toxique stérile au matériau d'emballage et libérer lentement l'agent antibactérien dans le matériau d'emballage pendant le stockage, jouant ainsi un effet antibactérien.
À l'heure actuelle, les emballages antibactériens comprennent principalement les emballages antibactériens inorganiques, les emballages antibactériens organiques et les emballages antibactériens naturels. Parmi eux, les emballages antibactériens inorganiques tels que le nano-argent et le nano-oxyde sont largement utilisés en raison de sa large gamme antibactérienne, de son bon effet antibactérien et de sa longue période de validité.
L'emballage antibactérien organique représenté par un sel d'ammonium quaternaire antibactérien de faible poids moléculaire et un agent antibactérien organique de poids moléculaire élevé peut inhiber la synthèse des protéines bactériennes/paroi cellulaire ou interagir avec des bactéries et des membranes cellulaires chargées négativement.
L'agent antibactérien naturel est une sorte d'agent antibactérien naturel, qui comprend principalement des huiles essentielles de plantes, des peptides antibactériens, des terpènes, des polysaccharides, des alcaloïdes, du chitosane, des acides aminés, des polypeptides et certains métabolites et endophytes microbiens. Cet agent antibactérien peut dénaturer les protéines, bloquer la synthèse d'énergie, interférer avec le métabolisme cellulaire et exercer des effets antibactériens.
L'emballage antibactérien naturel a attiré de plus en plus d'attention en raison de sa sécurité, de sa non-toxicité et de son taux antibactérien élevé.
3. Application d'emballages barrières
La barrière est l'une des caractéristiques les plus fondamentales de l'emballage alimentaire, en particulier dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Il agit comme une couche protectrice ou une sorte de barrière. Il peut empêcher la détérioration des aliments en bloquant les contaminants externes, les gaz, la lumière et l'humidité.
Dans la vraie vie, les matériaux d'emballage barrière largement utilisés dans l'emballage alimentaire comprennent les matériaux barrière à l'oxygène, les matériaux barrière à la lumière, les matériaux résistants à l'humidité et les matériaux antistatiques. Afin de tirer pleinement parti de l'excellent effet barrière des matériaux d'emballage, de nombreux nouveaux matériaux et nouvelles technologies ont été appliqués dans le développement d'emballages barrière ces dernières années, comme l'ajout de nanomatériaux à la matrice des matériaux d'emballage et la pulvérisation de nano-revêtements sur le surface d'emballage pour améliorer l'effet barrière.
Lors du processus d'emballage, les nouilles fraîches et humides préemballées peuvent être bloquées et les caractéristiques spéciales du matériau peuvent être utilisées pour empêcher la fuite de lumière et d'une grande quantité d'eau externe (interne). Dans le même temps, il peut empêcher la lumière directe (ou la lumière ultraviolette dans la lumière) d'activer certains composants enzymatiques dans les nouilles fraîches et humides, provoquant des images brunes ; en outre, l'utilisation de la technologie d'emballage barrière pour bloquer la lumière peut réduire la dégénérescence de certains chromophores dans la protéine, pour fournir un certain soutien pour prolonger la durée de conservation des nouilles fraîches et humides.
4. Application de l'emballage sous atmosphère modifiée
Les emballages traditionnels sous atmosphère modifiée utilisent principalement du gaz inerte ou d'autres gaz qui peuvent inhiber la croissance des micro-organismes pour réduire la teneur en oxygène, prolongeant ainsi la durée de conservation. Dans le processus d'application proprement dit, N2, CO2 et O3 sont largement utilisés. Habituellement, deux ou trois de ces trois gaz sont mélangés dans l'emballage dans une certaine proportion pour obtenir l'effet anti-corrosion.
Les chercheurs au pays et à l'étranger ont également obtenu de nombreux bons résultats à cet égard. Par exemple, des chercheurs ont découvert que l'ajout de dioxyde de carbone aux emballages peut inhiber efficacement la production de bactéries. Certains chercheurs ont découvert que la durée de conservation des nouilles fraîches et humides peut atteindre environ deux mois à 4 heures'horloge. Lorsque le rapport de mélange d'O2 et de CO2 est de 3:7, l'emballage sous atmosphère modifiée est composé de chitosane. En outre, ils ont également constaté que l'utilisation de dioxyde de carbone dans les emballages sous atmosphère modifiée peut non seulement augmenter la durée de conservation des nouilles fraîches et humides, mais également avoir un effet positif significatif sur la protection de la couleur des nouilles et la prévention du brunissement des nouilles. .
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